最近、「ひとり家ランチ」の時などによく作るメニューをご紹介します。




テレビで香田晋さんが作っていたのですが、
「そうめん」のアレンジ料理です。

まず、茹でた野菜や魚介類に軽く塩こしょうして、
オリーブオイルを適当に加え、手でよくなじませておきます。
次に、硬めに茹でたそうめんと塩昆布を加え、
さらに手で味がなじむように揉みこむようによく混ぜます。
「手で！」がポイントだそうです　笑。
以上！

とっても簡単でしょ

でも、これ、すごーく美味しいんです。
具を変えれば色々味に変化もつくし。
そうめんってお歳暮の時などに大量にもらって余っちゃいますよね。
そんな時には是非お試し下さい♪

ちなみに、今回は春を意識して・・・
ホタテ、たけのこ、菜の花、ドライトマト、ミニトマトで作ってみました

先日ご紹介した手作りえのき茸。
美味しくってハマッテマス

昨日はアレンジして和風ハンバーグに！




これまた美味
いやー美味しいですぅ。
しばらくマイブーム続きそうだわ

お友達のyumiちゃんのブログで紹介されていたレシピ
「手作りのなめ茸」を作ってみました。





「なめ茸」ってお家で作れるのねー!って ビックリ!
作ってみるととーっても簡単！
しかも美味しぃ〜

市販のものよりも薄味だし、お子様にもｇｏｏｄね！
うちの子、きのこが苦手なんだけど、これは「美味しい」と言って食べてくれました。
これから我が家の食卓に頻繁に並ぶこと間違いなしです

私的には大根おろしを混ぜて食べるのがオススメ

作り方はyumiちゃんのブログに載ってま〜す。
yumiちゃん、美味しいレシピをありがとう

最近のマイブーム♪


「アボカド」です。


アボカド料理は色々ありますが、
中でも一番ヒットしたのがこれ！




【　アボカドじゃこ奴　】


完全に私の創作なのですが・・・
これが我ながら美味しいではないですかぁ（驚）


サッパリしたお豆腐に、ま〜ったり濃厚なアボカドと
じゃこのカリカリ食感が絶妙にマッチしていい感じ♪


栄養も満点☆
食欲がなくなる暑い日にもオススメ




作り方はとーーっても簡単


冷たく冷やしたお豆腐の上に、
細かく刻んでレモン汁で合えたアボカドと
カリカリに炒めたジャコをのせ、青ネギをパラパラと。
そして上からめんつゆをたらりと垂らす。


以上。


ね、とっても簡単でしょ♪

今日の晩ご飯






【カレーライス】




カレーライスってその家によって「家庭の味」がありますよね。


我が家のカレーは、至って普通のカレーです・・・


いや！詳しく言うと「至って普通のカレーでした」かな!?
大量の玉ねぎをスライスして、
バターで飴色になるまでじっくり炒めたものを
スープに加えて煮込む。
カレーライスの基本的な作り方ですよね


この炒め玉ねぎを加えないと、
いまいち味にコクがでないのですが・・・
でも、私はどうもこの作業が面倒で面倒で・・・
飴色になるまで炒めるのって結構根気が入りますよね。


だからカレー作りは１日がかり。でしたが・・・
ある番組をみて、革命的なカレー作りに出会いました!!!


「いまどき！ごはん」って番組ご存知ですか？
日曜の夜18時からやっているのですが、
私もパパも大ファンの番組なの
毎回とーっても美味しそうな料理が登場するのです☆


そこで見た「カレー作りの達人」のカレー作り！


なんと皮をむいた玉ねぎを丸ごとお鍋で煮ちゃうのです!!!
鍋でグツグツ。後は柔らかくなるまでほっておく♪


そして、その玉ねぎをつぶしてドロドロ状にするんです！
それをお肉や他の野菜と一緒に煮るの。
丸ごとだから、切る手間無し！
そして炒める手間なし！


じっくりコトコト煮るので、玉ねぎの旨みも甘みも
スープの中にたーっぷり染み出してますよ♪


手間無しで簡単なのに、ほんとに美味しい
特売の安いカレールーでも本当に美味しくできます！


この番組をみて以来、我が家のカレーはこの作り方に変わりました！


ぜひお試しあれ〜

先日、来客時に作った一品です






【刺身カクテル　卵豆腐ソース】




特売のお刺身を使っても、卵豆腐のおソースで料亭の味に


見た目も可愛いし、お客様のおもてなしにピッタリです☆

【材料】　２人分　 　　 　　　　・お好みのお刺身　・・・・　100ｇ 　　　　・白だし(市販)　・・・・・　小11/3 　　　　・海藻　・・・・・・・・・　50ｇ 　　　　・ﾉﾝｵｲﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ 　・・・・　小１ 　　　　・卵豆腐　・・・・・・・・　120ｇ 　　　　・生クリーム　・・・・・・　大１ 　　　　・枝豆(塩ゆで)　・・・・・　少々　　　 　　【作り方】 　　 　　（１）　お刺身は食べやすい大きさに切って白だしをまぶしておく。 　　（２）　海藻はドレッシングをまぶしておく。 　　（３）　卵豆腐をフードプロセッサーでピュレ状になるまで攪拌し、 　　　　　　生クリームを加えて混ぜる。 　　（４）　グラスに海藻→お刺身→卵豆腐ソースの順に盛り付け、 　　　　　　枝豆を散らす。

我が家にちょっといい事があったので、
奮発してごちそうを作りました給料日だしね♪






【和牛のたたき　薬味ジュレのせ】



「ジュレ状のドレッシング」って好きです♪
今日はお肉にしましたが、
魚介類でも、シンプルなグリーンのサラダにも合いますよ♪

【材料】　　 　　 　　　　・たまねぎ　・・・・・・・　1/2個 　　　　・しょうが　・・・・・・・　1/2片 　　　　・にんにく　・・・・・・・　少々 　　　　・水　　　　・・・・・・・　100cc 　　　　・酢　　　　・・・・・・・　大３ 　　　　・しょうゆ　・・・・・・・　大３ 　　　　・塩　　　　・・・・・・・　小１ 　　　　・さとう　　・・・・・・・　大１ 　　　　・ゼラチン　・・・・・・・　５g　　　　 　　【作り方】 　　 　　（１）　たまねぎとしょうがはみじん切りにする。 　　　　　　にんにくはすりおろす。 　　（２）　ゼラチンを適当な水でふやかしておく。 　　（３）　分量の水と調味料全てを鍋に入れ、 　　　　　　中火でひと煮立ちさせ、 　　　　　　(2)のゼラチンを入れて溶かす。 　　（４）　(1)の薬味を加え、氷水に当てながら冷ます。 　　　　　　容器に移して1時間位冷やし固める。

先日、豆腐入りのヘルシーケーキを作ってみました






【豆腐レアチーズケーキ】




材料の半量はお豆腐なので、超ヘルシーなこのケーキ。
ダイエット中の方にも、お子様のおやつにもオススメです☆


思った程豆腐臭さはなく、さっぱりしていて美味しかったです♪


焼いても美味しそう〜♪

【材料】　４人分　 　　 　　　　・クリームチーズ　・・・・・　125g(室温で柔らかくする) 　　　　・豆腐　・・・・・・・・・・　1/2丁(150g) 　　　　・砂糖　・・・・・・・・・・　30g 　　　　・レモン汁　・・・・・・・・　1/4ヶ分 　　　　・ゼラチンパウダー　・・・・　5g 　　　　・水　　・・・・・・・・・・　50cc 　　　　・ビスケット　・・・・・・・　50g 　　　　・バター　・・・・・・・・・　15g 　　　　・牛乳　・・・・・・・・・・　10cc 　　　　 　　【作り方】 　　 　　（１）　ビニール袋にビスケットを入れ砕く。 　　　　　　バター、牛乳を加え、よく混ぜて生地を作る。 　　　　　　ラップを敷いた型に敷き詰めて冷蔵庫で10分程冷やす。 　　（２）　ボールに豆腐を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、 　　　　　　砂糖、クリームチーズ、レモン汁を入れ、よく混ぜる。 　　（３）　ゼラチンと水を器に入れてレンジで30秒かける。 　　　　　　温めた物をダマが無くなるまでよく混ぜ、 　　　　　　ボールに入れて、まんべんなく混ぜる。 　　（４）　(3)を(1)の生地の上に流し込んでトントンと型を叩き 　　　　　　空気を抜いて、冷蔵庫で1〜2時間冷やし、 　　　　　　固まったら型から抜いて出来上がり。

昨日の晩ごはん






【　豚肉とレタスの炒飯、　トマトのおでん、　鶏ハムスープ　】




鶏ハムを作った時に出来たスープ。
塩・こしょうも、もちろんコンソメも無しで充分美味しく頂けました☆




さてさて、今日ご紹介するレシピは「トマトのおでん」です







数年前から!?ちまたのＯＬさんに大人気のおでん種ですよね！


私も大好きです。


おでんの出しの味とトマトのジュワーっと溢れ出てくる酸味と甘みが
絶妙にマッチするんですよね♪


お家で作っても美味しいですよ♪

【作り方】　　 　　　　・トマト　･･･　２個 　　　　・汁　　　 　　　　　　・だし汁　…　３カップ 　　　　　　・醤油　　…　１５ｃｃ 　　　　　　・みりん　…　１０ｃｃ 　　　　（１）　トマトの皮を湯むきする。 　　　　（２）　汁の材料を煮立ててだし汁を作る。 　　　　（３）　トマトをだし汁で軽く煮込んで出来上がり。

ぁゃちんさんのブログで見つけた「鶏ハム」
美味しそうだったので作ってみました♪










一昨日の夜から仕込んでおいたものを今朝頂きました♪
朝起きるのが楽しみでした〜♪


そのお味は・・・


ちょーお・い・し・い
ヤバイです、これ！
鶏の胸肉って、パサパサしていて苦手だったんですけど、
これはとってもシットリしていて美味しい♪
胸肉はもも肉に比べて安いし、鶏ハムバンザイです(^^)
完全にはまりました




何と世間では鶏ハムくらぶなるものまで存在しているではないの！


鶏ハムの虜になった人増殖中です




その作り方はとっても簡単！
待ち時間はかかるけど、作業する時間はわずか！
誰でもおいしいハムが作れますよ♪

【作り方】　　 　　 　　　(１)　鶏むね肉１枚に大さじ１の砂糖をまぶす。 　　　(２)　大さじ１〜２の塩をまぶす。 　　　　　　（お好みでこしょうや香辛料を使っても！） 　　　　　　 　　　　　　＊形をキレイにしたい方は糸でぐるぐる巻く。 　　　(３)　ビニール袋に入れ空気を抜き、 　　　　　　冷蔵庫で丸１日ねかせる。 　　　　　　（鶏肉から水分が出て透明な感じになったらOK） 　　　(４)　軽く水洗いして沸騰したお湯に入れる。 　　　(５)　５分程弱火で煮て、火を止め８時間そのままにする。 　　　　　　　　　 　　　(６)　引き上げてお好みにスライスする。

お肉を浸けておいたスープも、これまた絶品


お肉の旨みがたっぷりで、いいダシ出てます！


これでラーメン作ったら美味しいだろうなー